In der aktuellen Ausgabe von LA CUCINA ITALIANA (ital.)

• CHE COSA CUCINIAMO QUESTO MESE
  Pâté di carote e «torrone» di fontina, brodo di castagne, ravioli ai cardi, filetto con i cachi, meringa
• LE MISURE A PORTATA DI MANO
  Per facilitare e rendere più svelto il lavoro in cucina, invece di usare la bilancia, dosate ingredienti liquidi e in polvere con tazze e cucchiai
• MERCATINI
  Zelten e panzerotti, sapori natalizi da Nord a Sud
• ANDIAMO IN VACANZA
  Una villa storica sul Lago di Como o un hotel tradizionale nelle Dolomiti? Ecco dove staccare la spina e rilassarsi tra Natale e Capodanno
• BRILLA IL SAPORE
  Accanto al vino, portate a tavola anche un cocktail di frutta. Rinfrescherà l’arrosto con un’acidità squillante e balsamica, e meraviglierà i commensali
• IL PAESE DI CUCCAGNA
  Il sogno di un mondo dove il cibo non manca mai appartiene a tutta la cultura europea. Ma solo in Italia rotolano maccheroni su un monte di formaggio
• OGNI GIORNO È UN REGALO
  Tutto sta nel ripensare gesti diventati banali e trasformarli in idee che sorprendono e commuovono
• TI ASCOLTO, CIPOLLA
  Basta una funivia per lasciarsi alle spalle la città e ritrovarsi in un maso dove alle piante si riconosce il diritto di migrare, le polpette (squisite) sono di zebù, e il verbo «coltivare» riacquista il suo senso più vero
• CHICKEN PARMESAN
  Il sogno della ricchezza si fa realtà nella versione newyorkese della parmigiana dove, al posto delle melanzane, c’è il pollo
• COSA METTO IN CANTINA?
  Rossi freschi e moderni, come quelli che piacciono ad Andrea Lonardi, nuovo Master of Wine italiano. Per descriverli, ha coniato un nuovo termine: Pinosophy A CURA
• ATTIMI DI GIOIA
  Joëlle Néderlants ha trasformato le preparazioni classiche dei pasticcieri accademici combinandole in creazioni inedite. Colorate e scintillanti come le palline dell’albero
• CHE GLASSE, MAESTRO!
  I migliori talenti dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani arrivano in tv. Tra loro, Sal De Riso, nostro ospite per un giorno, ci regala un dolce da favola. E svela i segreti del panettone perfetto
• CROCCANTE O TENERO?
  Si spezza in schegge quello veneto, il sardo è elastico, friabile il piemontese... Quasi ogni regione ha il suo torrone. Insieme con il cotechino emiliano, e le sue varianti, è un simbolo della festa e un auspicio di prosperità
• A CASA DI ANTONELLA
  Da più di vent’anni, tutti i giorni all’ora di pranzo, Antonella Clerici racconta agli italiani le ricette, le tradizioni e i prodotti migliori del nostro Paese. E in queste pagine ci invita alla sua tavola, sempre pronta ad apparecchiare per un ospite in più
• ANTIPASTI
  Abbiamo chiesto ai finalisti di La Migliore Ricetta Italiana di inviarci i loro piatti natalizi. Eccoli, cucinati dai nostri cuochi. E serviti con stoviglie, posate, bicchieri e tovaglie che ciascuno di noi ha portato da casa per l’occasione
• CHI BEN COMINCIA
  Portate in tavola tre terrine pensate per piacere a tutti i commensali: con legumi, ortaggi, formaggio e frutta secca, di consistenza cremosa o più compatta, non hanno nulla da invidiare alle classiche ricette preparate con carne o pesce
• TRE TAZZE PREZIOSE
  Aggiungete castagne, cardamomo o noce moscata, tè (anche affumicato), magari una nuvola di panna e il brodo vegetale diventerà una portata speciale. Servitelo da solo o con tartine in sintonia, per preparare il palato prima dell’arrivo del piatto forte
• UN BRINDISI INSIEME
  Nei frollini c’è il pecorino, sulla cheesecake le rape coi lamponi. Le polpettine sembrano praline. E il torrone è di fontina. Buon divertimento!
• TORTELLINI DRITTI AL CUORE
  Bruno Barbieri ci ha insegnato a prepararli come fa lui, mentre raccontava di sentimenti culinari e del domani che vorremmo avere
• CANDITI D’AUTORE
  Alle torte e ai pani aggiungono il sapore delle occasioni importanti, alle focacce e ai formaggi qualcosa di prezioso e di antico. Come in queste ricette del grande pasticciere Marco Pedron
• IL PRANZO DI NATALE
  Antipasto di mare, ravioli in brodo, arrosto ripieno, e un secondo di sola verdura. Per tutta la famiglia riunita intorno alla tavola, i sapori sono quelli dei ricordi. Come in questo menù, preparato per noi a quattro mani nel nuovo ristorante di Davide Oldani
• SOTTO L’ALBERO
  Dolcezze, delizie, strumenti hi-tech per cuochi appassionati, tutto quello che serve per una tavola perfetta e le migliori bottiglie dall’aperitivo al dopocena
• IL MEGLIO AL MERCATO
  Ecco cosa scegliere ora al massimo del gusto e delle proprietà. Fotografate la lista e portatela con voi quando fate la spesa: guadagnerete in bontà e in convenienza
• I NOSTRI PARTNER
  Ringraziamo le aziende che hanno collaborato alla realizzazione dei nostri servizi
• MA COM’È CRESCIUTO!
  Scoprite con noi la magia dei dolci lievitati e i segreti del panettone. Poi preparatelo a casa, con pazienza e i giusti accorgimenti. E divertitevi a decorarlo con i più piccoli