In der aktuellen Ausgabe von Essen & Trinken

• Wie wir arbeiten
  In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
• Guten Morgen
  Mit unseren kleinen Kraftpaketen starten Sie gesund und gestärkt in den Tag: dank geröstetem Vollkornbrot, wachsweichen Eiern und fix angerührtem Kräuterquark
• Mit Ruhm und Röhre
  Ehre, wem Ehre gebührt: Wenn Gäste kommen, ist der gute alte Backofen immer noch unser bester Küchenhelfer. Mit Kräuter-Hühnchen, Kartoffel-Merguez-Auflauf oder Wirsing-Lasagne mit Raz el Hanout zeigt er, was in ihm steckt
• Glück lässt sich backen
  Es geht nicht nebenbei. Die Grundlage für gutes Brot ist immer Zeit. Die nehmen wir uns gern. Hingebungsvoll widmen wir uns 22-Stunden-Teigen, achten auf präzise Mengenangaben und beobachten voller Vorfreude, was die Hitze im Ofen vollbringt. Eine Anleitung zum Glücklichsein
• Wellness in der Backstube
  In Uster bei Zürich betreibt Martin Mayer nicht nur eine außergewöhnliche Bäckerei, sondern auch ein ganz besonderes Hotel: Einchecken können nur Sauerteige
• Die schnelle Woche
  Alles andere als alltäglich: Unser Koch Tom bringt Kokossuppe mit Kurkuma zum Leuchten, frischt Empanadas mit Grünkohl-Petersilien-Sauce auf und toppt sein Chili mit lila Möhrensalat
• WO DIE WÜRZE WOHNT
  Von cremig-aromatisch bis feurig-scharf — in Currys steckt die wunderbare Vielfalt und Fülle der Küche Asiens. Wir servieren vier duftige Varianten, von klassisch indisch über Thai-Style mit Kokosmilch bis zur Neu-Interpretation mit Steckrübe und Lammhack
• Best of München
  Die „nördlichste Stadt Italiens“ hat natürlich gelungene alpine und italienische Küche zu bieten — aber nicht nur. Unser Autor Rainer Germann, Chefredakteur beim Stadtmagazin „IN München“ und leidenschaftlicher Hobbykoch, stellt die spannendsten Neueröffnungen der letzten Jahre vor
• Von Pasta und Perlen
  Auf ihre Nudel-Vielfalt sind die verschiedenen Regionen Italiens zu Recht stolz. Einzigartig sind etwa urige Fregola. Eine Pasta aus Sardinien, die an Perlen erinnert und durch Rösten edles Aroma erhält. Für unsere Köche eine besondere Quelle der Inspiration
• Macht's gut!
  Bevor wir den Frühling und all sein junges Gemüse begrüßen, verdienen Kohl und Beten einen gebührenden Abschied. Also schmeißen wir für sie ein Fest — und laden ägyptische Falafeln, knusprigen Feta und viel Grün ein
• Frische Spielwiese
  Auch in der kühlen Jahreszeit bereitet unser Redakteur Jonas Morgenthaler liebend gern Salate zu. Diese vegane Variante mit Radicchio, Rettich und Kartoffelstücken ist sein Kontrastprogramm für Tage, an denen der Himmel über Hamburg wieder mal besonders grau ist
• Erkenntnisse aus der Küche
  An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern — beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen
• Rotkorn statt Reis
  Gesunde Ernährung sollte unkompliziert sein, findet Moritz Wiest. Unter dem Label „Good Crop“ verkauft er vorgegarte Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte in Bioqualität. Dabei hat er sich auf seltene Sorten spezialisiert. Sein Ziel: mehr Abwechslung auf Feldern und Tellern
• Big Deal
  Die eine buttrig opulent, die andere süßsäuerlich dezent, mit feinem Bitterton: Wo Avocado und Pomelo aufeinandertreffen, geht mehr als nur Salat. »e&t«-Koch Maik Damerius hat aus den Brummerchen im Zusammenspiel zwei Leicht-Gerichte gemacht: erfrischend elegant, mit je eigenem feinen Asia-Twist
• Königin der Löffel
  Gestern noch in der »essen & trinken«-Küche, heute ganz oben auf dem Siegertreppchen: In der letzten Staffel von „The Taste“ kochte sich Foodstylistin Katja Baum in die Herzen von Juroren und Zuschauern. Ein Anruf bei einer ehemaligen Kollegin
• Wie eine warme Decke
  Fruchtig-süß und mit wohligen Aromen von Nüssen und Gewürzen ist der Mandamaro wie geschaffen für einen entspannten Winterausklang
• Bens Beste
  Sprudelnde Geheimtipps mit und ohne Alkohol, zwei Interpretationen eines italienischen Rotwein-Evergreens und goldverdächtiger Gin aus Spanien — daran erfreut sich unser Getränke-Redakteur in diesem Monat
• Stellenbosch
  Sehnsuchtsort am Kap: Stellenbosch ist nicht nur eine der schönsten Regionen für eine Weinreise, sondern produziert heute auch Rot- und Weißweine von Weltformat
• Kulinarische Fertigkeiten
  Wenn es schnell gehen soll, ist vorgegartes Gemüse aus dem Frischeregal richtig praktisch. Hier zeigen wir, wie es sich köstlich zubereiten und anrichten lässt
• EINFACH ELEGANT
  Es sind die Produkte, die unser Menü zu etwas Besonderem machen. Ein feiner Käse bei der Vorspeise, edles Geflügel im Hauptgang und Pistazienmus im Dessert. Dass die Zubereitung leicht und gut planbar ist, bleibt das Geheimnis der Gastgeberin
• Tim Raue in Hongkong
  Für das TV-Format „Herr Raue reist!“ besucht der Sterne-Koch Food-Metropolen in aller Welt. Wir zeigen Impressionen aus der Serie und liefern das passende Rezept. In Folge 21 entdeckt er Seafood-Spezialitäten in maximaler Frische, kostet Tiramisu-Kartoffeln im 56. Stock des Hotels „Shangri-La“ und feiert ein Tofu-Erweckungserlebnis
• It's a Cream!
  Fruchtig, frisch, schokoladig oder karamellig — hier werden Cheesecake-Träume wahr. Fünf grandiose Varianten mit Keks-, Mandel- oder ganz ohne Boden
• Eine Liebe, die nie verpufft
  Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 116. FOLGE: POFFERTJES
• Guten Abend
  Kalte Tage beschließt man am besten mit einer warmen Suppe. Unsere Variante mit Mais, Kartoffeln und Lachs ist supercremig und überrascht mit exotischer Würze