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DAS BESTE IM APRIL
SCHÖNES, NÜTZLICHES & KÖSTLICHES – HIER SIND UNSERE EMPFEHLUNGEN
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APRILWETTER?
Draußen Sturm und Regen – wir haben da einige Ideen
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Grandezza in BLAU
Prachtvolle Hotels und Kaffeehäuser, eine Küche zwischen Meeresfrische und deftiger Bodenständigkeit – das alles bietet Triest, Norditaliens urbane Perle an der Adria
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Triests Beste
Restaurants, Kaffeehäuser, Feinkostläden in der Altstadt: ein Wegweiser zu Triests Köstlichkeiten – von Sachertorte bis Salami
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Nächster Halt CHEF’S TABLE
Entlang der belgischen Küste verläuft die längste Straßenbahnlinie der Welt. Die 67 Kilometer zwischen De Panne und Knokke sind nicht gerade pittoresk, aber bieten trotz mancher Bausünde Meerblick und auch sonst charmante Panoramen. Vor allem jedoch führt die Fahrt immer wieder bis fast vor die Tür von Restaurants, die man erlebt haben sollte – vom Steak-Tempel bis zur Hochküche.
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„Manifest für die Zukunft“
Der Franzose Laurent Gardinier ist der neue Präsident des weltweit größten Hotel-und Restaurantnetzwerks Relais & Châteaux. Über seine Vision von der Gastlichkeit in Zeiten großer Herausforderungen spricht er im Exklusiv-Interview
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Heimat mit Herz
GUTE GASTHÄUSER: Im Südschwarzwald macht Familie Fuchs den „Spielweg“ seit 1705 zu einem Wohlfühlort, der Generationen verbindet. Wie? Mit fuchsteufelswilder badischer Küche und familiärer Gastlichkeit, die fest in der Region verwurzelt sind. So werden Gäste zu Freunden
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OHNE GRENZEN
Revolution mit Respekt: Tobias Wussler krempelte im Schwarzwald mit dem „Ponyhof“ nicht nur das badische Wirtshaus seiner Eltern um, sondern die ehrwürdigen kulinarischen Traditionen der ganzen Region gleich mit. Das ist sogar Vorbild für ein Restaurant in Bahrain
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LAMM ZU OSTERN
Das zarte, saftige Fleisch der Jungtiere ist nicht nur an den Festtagen erste Wahl. Wir inszenieren den Hauptdarsteller mit viel frischem Gemüse und Kräutern
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Zapfenstreich in bunten Farben
Für pure Freude sorgt Chefkoch Matthias Gfrörer von der „Gutsküche“ mit Möhren: Die sanft confierten und im Anschluss gerösteten Wurzeln bekommen mit einer würzigen Petersilien-Mojo neuen Pep. Bodenständig gut!
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Tipps rund um … Möhren & Co
Etwa 300 Sorten sind in Europa bekannt. Helle bis dunkelviolette Exemplare schmecken vielfältig und sind echte Hingucker
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EIN MEER AN IDEEN
Wo Seiteneinsteiger ein Business bei null starten, sind meist viel Herzblut, neue Blickwinkel und Rücksicht auf Ressourcen im Spiel. Wir haben drei Beispiele im Netz
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Gut Ding will Weile haben
Besondere Gerichte der besten Köche: In jeder Ausgabe stellen wir ein „Meisterstück“ vor, das für ihren Stil prägend ist und Einblick in Komposition und Aufwand ihrer hochkomplexen Kreationen gewährt. Folge 15: Felix Schneider, „etz“, Nürnberg, erfindet mit seiner Schlachtschüssel die fränkisch-bayerische kulinarische Identität neu
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EIN TELLER voller Glücksgefühle
Sehnsucht nach Italien? Dann sollten Sie das Rezept von Matteo Ferrantino („bianc“, Hamburg) nachkochen: Troccoli, Pomodoro, Cacioricotta aus seinem Kochbuch „Simple & Sexy“
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Charmante Kontraste
Küchenchefin Maria Groß von der Bachstelze bei Erfurt präsentiert ein ungewöhnlich apartes Gericht mit fünf Zutaten: Geflügelleber-Eis mit Schoko-Küchlein
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NEUE WEISSE RIESEN
So beruhigend sanft die Loire dahingleitet, gesäumt von Schlössern und lieblicher Landschaft – so aufregend sind die Weine, die derzeit an Frankreichs längstem Fluss entstehen. Ganz besonders im Anjou, der Heimat des Chenin Blanc
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Feuer und Flamme
Wer bei Spirituosen Perfektion sucht, findet sie in den Obstbränden von Johannes Kolonko. Diese entstehen durch Handarbeit und Hingabe – von der Ernte bis zum Etikett
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DEUTSCHLANDS WEIN-CHAMPION 2023
Sie lieben deutschen Wein, kennen sich mit Rebsorten und Weinregionen aus und möchten sich mit Gleichgesinnten messen? Dann bewerben Sie sich: Mit dem Deutschen Weininstitut (DWI) suchen wir „Deutschlands Wein-Champion 2023“. Tolle Preise und ein spannender Wettbewerb sind garantiert!
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Der Schatz- MEISTER
33 Jahre wachte Karl-Josef Krötz über die weltweit größte Sammlung deutscher Weine. Nun übergab der Bremer Ratskellermeister das Zepter und blickt auf eine aufregende Epoche zurück
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GLANZ-STÜCKE
Hauchzart, robust, mit oder ohne Schliff, mundgeblasen oder maschinell gefertigt: Das Angebot an Weingläsern ist schier unerschöpflich. Hier sind Tipps für Auswahl und Gebrauch – und einige der schönsten Modelle
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ALLES IM GRIFF
Worauf kommt es im Alltag beim Weinglas wirklich an? Experten aus der Weinbranche verraten ultimative Tipps
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Gourmet Premium Club
BESONDERE GENUSS-MOMENTE MIT DEM FEINSCHMECKER ERLEBEN
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SPITZENKÜCHE MIT GRÜNEM FOKUS
Die Universitätsstadt hat wieder ein Highlight für Gourmets: Im Marburger Esszimmer startet Denis Feix neu durch
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DAS DUELL
Eine Frage, zwei Antworten: Sie kommen beide aus Österreich, doch ihr Stil könnte unterschiedlicher nicht sein. Der Spitzenkoch aus Berlin passt in keine Schublade, die Topköchin aus München steht für Klassik und Wohlgeschmack. Ob sie auch etwas verbindet?
