In der aktuellen Ausgabe von Cuisine et vins de France

• Lectures À DÉVORER
  DÉCOUVREZ DES OUVRAGES TÉMOINS DE L’AIR DU TEMPS QUI PARLE DE VOYAGE, DE CULTURE, DE TRANSMISSION, D’ENGAGEMENT, DE SANTÉ, D’EXCELLENCE ET D’AMOUR, BIEN SÛR.
• ÇA, C’EST PARIS !
  TOUR D’HORIZON DES BISTROTS PARISIENS, PÉPITES CHICS OU DÉCONTRACTÉES. LEUR POINT COMMUN ? NOUS RENDRE HEUREUX, LE TEMPS D’UN REPAS.
• LA LISTE DE NOS ENVIES
  À VOIR, À VIVRE, À VISITER, À TESTER… DÉCOUVREZ LES COUPS DE CŒUR DE LA RÉDACTION.
• LE MARCHÉ de saison
  LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DE LA DORADE GRISE, DU CÉLERI-RAVE ET DU KAKI.
• Que la fête commence Champagne !
  SINGULIER, MAJESTUEUX, AMBITIEUX, RACÉ, SANS ÉGAL… APRÈS AVOIR ÉTÉ LE VIN DES ROIS, ON CONSIDÈRE LE CHAMPAGNE COMME LE ROI DES VINS. (RE)DÉCOUVREZ CE VIGNOBLE SI SINGULIER, SES ACTEURS ET SES PARTICULARITÉS AFIN DE LE COMPRENDRE MIEUX, ENTRE LES BULLES.
• LA GRANDE CUISINE DE… ARNAUD LALLEMENT
  ÉMOTION, TECHNICITÉ, SAVEURS, BIENVEILLANCE… À LA TABLE TRIPLEMENT ÉTOILÉE L’ASSIETTE CHAMPENOISE, LES SUPERLATIFS NE MANQUENT PAS. ET POUR CAUSE, LE CHALEUREUX CHEF ARNAUD LALLEMENT A DE L’OR DANS LES MAINS. FIDÈLE À SA GÉNÉROSITÉ, IL PARTAGE AVEC NOUS SES RECETTES DE FÊTES ET LES CHAMPAGNES QUI VONT AVEC.
• Les vins de fête PASSENT À TABLE
  C’EST DE SAISON ! ON REÇOIT FAMILLE ET AMIS AUTOUR D’UN REPAS GOURMAND ET FESTIF. SUIVEZ LE GUIDE POUR DÉNICHER LE BON ACCORD.
• 2 CÔTES-RÔTIES de grande classe
  AU NORD DE LA VALLÉE DU RHÔNE, L’APPELLATION CÔTE-RÔTIE FAIT RÊVER LES AMATEURS DU MONDE ENTIER EN QUÊTE DE SUPERBES SYRAHS ÉLÉGANTES ET RACÉES À L’IMAGE DE CES DEUX BOUTEILLES, VÉRITABLES VINS DE FÊTE !
• L’ÉLÉGANCE DES VINS DE MARGAUX
  PARMI LES SIX APPELLATIONS COMMUNALES DU MÉDOC, MARGAUX FAIT PARTICULIÈREMENT RÊVER LES AMATEURS DU MONDE ENTIER. LA FINESSE DES VINS, LEUR ÉLÉGANCE NATURELLE ET LEUR LONGUE CAPACITÉ DE GARDE ONT TOUT POUR SÉDUIRE.
• LES ESSENTIELS DU BAR
  POUR ÊTRE PRÊT À CONFECTIONNER LA PLUPART DES COCKTAILS, IL EST INDISPENSABLE D’AVOIR DANS SON BAR QUELQUES SPIRITUEUX DE BASE. À VOUS ENSUITE DE RÉGALER VOS CONVIVES DE GRANDS CLASSIQUES OU DE COMPOSITIONS PLUS PERSONNELLES.
• BIEN ACCOMPAGNER… UNE DAURADE MARINÉE AU MISO
  RENDEZ-VOUS CHEZ AKABEKO, LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE DU CHEF JAPONAIS YASUO NANAUMI ET DE SON FILS KEN, OUVERT IL Y A MOINS D’UN AN À DEUX PAS DU BOULEVARD SAINT-GERMAIN. SAVEURS INSOLITES GARANTIES !
• Pâtés, tourtes, terrines… MERVEILLES DE L’HIVER
  LORSQU’ARRIVE L’HIVER, LA TRADITION REPREND DU GALON. ON RÊVE DE PLATS À POSER SUR LA TABLE, RASSURANTS, GÉNÉREUX ET GOURMANDS COMME NOUS LES A PRÉPARÉS FABIEN PAIRON, TOUT PRÈS DE LAUSANNE.
• UN RÉVEILLON EN TÊTE-À-TÊTE
  ET SI NOUS PROFITIONS DES FÊTES DE FIN D’ANNÉE POUR S’ACCORDER UN MOMENT PRIVILÉGIÉ AVEC SA MOITIÉ ? À DEUX OU À QUATRE MAINS, ON PASSE EN CUISINE POUR UN DÎNER GOURMET.
• Jérôme Schilling AU CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY
  EN PLEIN CŒUR DU SAUTERNAIS, AU RESTAURANT LALIQUE DU CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY, LE CHEF D’ORIGINE ALSACIENNE FAIT RIMER EXCELLENCE AVEC PLAISIR DES SENS.
• LA GRANDE ÉPICERIE DE PARIS 100 ANS D’EXCELLENCE
  LA CAVERNE D’ALI BABA DES GOURMANDS ET GOURMETS DU XXIE SIÈCLE CÉLÈBRE SON CENTIÈME ANNIVERSAIRE EN FANFARE. ET LE TEMPLE DE LA GASTRONOMIE N’A PAS PRIS UNE RIDE.
• LE CAVIAR Un trésor encore méconnu
  S’IL ÉVOQUE À LUI SEUL LE MONDE DU LUXE, LE CAVIAR VÉHICULE TOUT UN IMAGINAIRE AUTOUR DE SON ORIGINE, DE SA PÊCHE. POURTANT, AU COURS DES DERNIÈRES DÉCENNIES, LE COMMERCE DE CES ŒUFS D’ESTURGEON SALÉS A ÉTÉ TOTALEMENT BOULEVERSÉ. LA FRANCE A JOUÉ UN RÔLE PIONNIER ET PERMIS À CE PRODUIT D’EXISTER ENCORE AUJOURD’HUI.
• 3 INGRÉDIENTS max
  LE PARI DE LA RÉDACTION ? TROIS PETITES COURSES ET LES BASIQUES DU PLACARD POUR DES IDÉES QUI DONNENT ENVIE DE CUISINER.
• EN FINLANDE LA NATURE EST REINE
  POUR QUELQUES JOURS OU QUELQUES SEMAINES, À SEULEMENT TROIS HEURES DE PARIS, HELSINKI ET TURKU, L’ANCIENNE CAPITALE DU PAYS, NOUS OFFRENT LE MEILLEUR DE L’ESPRIT FINLANDAIS.
• UNE SEMAINE EN CUISINE
  PAS FACILE DE TROUVER CHAQUE JOUR DES IDÉES POUR CUISINER. DÉCOUVREZ DES RECETTES FACILES ET ORIGINALES POUR DES REPAS SAVOUREUX ET RÉCONFORTANTS.
• DÉLICES AUX FRUITS D’HIVER
  ANANAS, MANGUE, ORANGE, DATTE, PAPAYE, GRENADE, LITCHI… EN PLEIN CŒUR DE L’HIVER, ILS NOUS APPORTENT LEUR FRUITÉ, LEURS VITAMINES, LEUR PEPS ET DES COULEURS DANS NOS ASSIETTES.
• LES LÉGUMES DE TERRE SORTENT DE L’OMBRE
  DEPUIS QUELQUES ANNÉES, DE CURIEUX TUBERCULES S’IMMISCENT DANS NOS ASSIETTES. QUI SONT-ILS ET POURQUOI GAGNENT-ILS À ÊTRE CONNUS ?
• LES CRÈMES FRAÎCHES ÉPAISSES
  DIRECTION LES RAYONS DES PETITS ET GRANDS SUPERMARCHÉS, POUR COLLECTER CES INDISPENSABLES DE LA CUISINE QUE NOUS AVONS SOUMIS AU TEST DE NOS PALAIS AIGUISÉS.
• LE CROSNE, RACINE OUBLIÉE
  IL AVAIT PRESQUE DISPARU DE NOS ASSIETTES. LE CROSNE FAIT SA RÉAPPARITION, POUR LE PLUS GRAND BONHEUR DES GASTRONOMES. TRÈS SAVOUREUX, CE PETIT LÉGUME À LA FORME ORIGINALE MÉRITE QU’ON S’INTÉRESSE VÉRITABLEMENT À LUI.
• LE FOIE GRAS
  INCONTOURNABLE DES FÊTES DE FIN D’ANNÉE, LE FOIE GRAS EST CONSOMMÉ DEPUIS PLUS DE 4 000 ANS. POÊLÉ, EN TERRINE OU MÊME EN CARPACCIO, IL A PLUS D’UN TOUR DANS SON LOBE.