In der aktuellen Ausgabe von Cuisine et vins de France

• A dévorer
  DES OUVRAGES IMMERSIFS QUI PARTAGENT PASSION, AUTHENTICITÉ ET GOURMANDISE POUR NOUS RÉUNIR AUTOUR D’UNE TABLE.
• On aime
  TRADITION, EXCEPTION, INNOVATION… TOUT CE QUI FAIT LA SAISON.
• À table
  QU’ELLE SOIT D’ICI OU D’AILLEURS, LA CUISINE NOUS TRANSPORTE TOUJOURS.
• LE MARCHÉ de saison
  LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DU POIREAU, DU CITRON VERT ET DES FROMAGES DE CHÈVRE.
• C’EST AUSSI LA SAISON des crucifères
  VÉRITABLE ATOUT SANTÉ, LA FAMILLE DES CRUCIFÈRES EST BIEN PLUS VASTE QUE VOUS L’IMAGINEZ ET NE COMPTE PAS SEULEMENT LES CHOUX. ON LES TROUVE UNE GRANDE PARTIE DE L’ANNÉE MAIS À LA SORTIE DE L’HIVER, ILS SONT DANS LEUR MEILLEURE FORME, C’EST LE MOMENT D’EN PROFITER !
• LES ŒUFS ON EN FAIT TOUT UN PLAT
  ON EN A TOUS UNE BOÎTE CHEZ SOI. LES ŒUFS NOUS SAUVENT DE TOUT ET NOUS PERMETTENT DE PRÉPARER DE GRANDS CLASSIQUES OU DES RECETTES INVENTIVES COMME CELLES QUE NOUS VOUS PROPOSONS ICI.
• UN CHEF DANS MA CUISINE avec Fabrice Danniel
  ON A TOUS DU SUCRE DANS NOS PLACARDS. FABRICE NOUS MONTRE COMMENT L’UTILISER POUR OBTENIR TROIS DÉLICIEUSES RECETTES QUI EN ENRICHIRONT D’AUTRES.
• DEUX VINS de coopératives
  L’IMAGE LONGTEMPS ÉCORNÉE DES CAVES COOPÉRATIVES A BIEN CHANGÉ GRÂCE À DES ACTEURS TRÈS TALENTUEUX DONT LES CUVÉES RECONNUES DÉMONTRENT TOUTE LEUR CAPACITÉ À PRODUIRE DE GRANDS VINS TYPÉS.
• 3 plats, 3 ACCORDS POSSIBLES
  LES PREMIERS LÉGUMES PRIMEURS ET LES FRUITS ANNONCIATEURS DU PRINTEMPS ARRIVENT SUR LES ÉTALS. ENTRE FRAÎCHEUR ET PLEIN DE VITAMINES, L’ENVIE DE SE FAIRE DU BIEN POUSSE À CUISINER CES PRODUITS TYPIQUEMENT DE SAISON.
• CHIROUBLES SI FRAIS, SI TENDRES
  LE CRU DU BEAUJOLAIS S’ÉTEND SUR DES COTEAUX GRANITIQUES. ENTRE UNE ALTITUDE MOYENNE DE 410 MÈTRES ET DES PENTES QUI DÉPASSENT SOUVENT LES 30 %, LES VIGNERONS PRATIQUENT UNE VITICULTURE QUE L’ON PEUT QUALIFIER D’HÉROÏQUE POUR ÉLABORER DES VINS QUI ALLIENT DENSITÉ ET FRAÎCHEUR.
• RHUMS DES CARAÏBES UN AIR DE VACANCES
  BARBADE, CUBA, RÉPUBLIQUE DOMINICAINE, HAÏTI, JAMAÏQUE, SAINTE-LUCIE… LES ÎLES DES CARAÏBES ONT UNE TRÈS LONGUE TRADITION DE PRODUCTION DE RHUM. UNE HISTOIRE QUI REMONTE AU XVIIE SIÈCLE POUR CERTAINES ET QUI SE PROLONGE AUJOURD’HUI GRÂCE À UN DYNAMISME INTACT.
• BIEN ACCOMPAGNER… UN KOULIBIAC DE SAUMON
  RENDEZ-VOUS À LA MAISON NORDIQUE, DANS LE HUITIÈME ARRONDISSEMENT DE PARIS. LE RESTAURANT NOUS AVAIT PRÉPARÉ UN KOULIBIAC, UN DES GRANDS PLATS DE LA TRADITION RUSSE DONT ON SE RÉGALE SOUVENT PENDANT LES FÊTES DE PÂQUES.
• À la découverte de la cuisine vietnamienne
  LE PAYS DU DRAGON OFFRE LA CUISINE SANS DOUTE LA PLUS FRAÎCHE ET ÉQUILIBRÉE DU CONTINENT ASIATIQUE. DÉCOUVREZ-LA À TRAVERS SES GRANDS CLASSIQUES.
• UN MENU GÉNÉREUX
  LA PÉRIODE DE PÂQUES, QUELLE QUE SOIT NOTRE RELIGION, EST TOUJOURS UN BEAU MOMENT POUR RÉUNIR FAMILLE ET PROCHES AUTOUR D’UN REPAS CLIN D’ŒIL À LA TRADITION.
• YUICHIRO AKIYOSHI Chakaiseki Akiyoshi, à Paris
  LE CHEF JAPONAIS OFFRE UNE EXPÉRIENCE À NULLE AUTRE PAREILLE ET UNE PLONGÉE DANS LA GASTRONOMIE ET LA CULTURE DE SON PAYS, BIEN LOIN DES CLICHÉS SUSHIS ET YAKITORIS.
• 3 INGRÉDIENTS max
  LE PARI DE LA RÉDACTION ? TROIS PETITES COURSES ET LES BASIQUES DU PLACARD POUR DES IDÉES QUI DONNENT ENVIE DE CUISINER.
• TIPTREE LA MAGIE DU FRUIT
  DEPUIS PLUS DE 140 ANS, CETTE ENTREPRISE FAMILIALE ANGLAISE CULTIVE SES PROPRES FRUITS QU’ELLE TRANSFORME EN MARMELADE, CHUTNEY ET SAUCE DANS LE RESPECT DE LA TRADITION. EN PHASE AVEC NOTRE ÉPOQUE, ELLE INNOVE AVEC DES PRATIQUES DURABLES ET DÉVELOPPE DE NOUVELLES RECETTES.
• ARMÉNIE BERCEAU DU VIN ET TERRE D’HOSPITALITÉ
  PONT ENTRE L’ORIENT ET L’OCCIDENT, L’ARMÉNIE, BERCEAU DU VIN, S’OUVRE AU TOURISME. À QUATRE HEURES DE VOL DIRECT DE NOS GRANDES VILLES, LE PAYS PARTAGE AUX VISITEURS SON HISTOIRE ET SA GASTRONOMIE, AVEC UN SENS DE L’ACCUEIL IRRÉPROCHABLE.
• LA BAIE DE QUIBERON UN GRAND SOUFFLE DE GOURMANDISE
  TOURNÉE VERS L’ATLANTIQUE, DANS LE DÉPARTEMENT DU MORBIHAN, LA BAIE DE QUIBERON VIT AU RYTHME DES MARÉES. ICI, LA GASTRONOMIE SE NOURRIT DE LA CRÉATIVITÉ DES ARTISANS LOCAUX.
• UNE SEMAINE EN CUISINE
  PAS FACILE DE TROUVER CHAQUE JOUR DES IDÉES POUR CUISINER. DÉCOUVREZ DES RECETTES FACILES ET ORIGINALES POUR DES REPAS SAVOUREUX ET RÉCONFORTANTS.
• À TABLE, C’EST (PRESQUE) PRÊT !
  PAS BEAUCOUP DE TEMPS, MAIS ENVIE DE SE RÉGALER. C’EST POSSIBLE, SUIVEZ LE GUIDE EN 4 RECETTES SAINES ET GOURMANDES.
• LE PETIT DÉJEUNER IDÉAL MYTHE OU RÉALITÉ ?
  EXISTE-T-IL VRAIMENT UN PETIT DÉJEUNER ÉQUILIBRÉ ET VALABLE POUR TOUT LE MONDE ? PAS SI SÛR.
• LÉGÈRETÉ, SIMPLICITÉ !
  DES RONDELLES DORÉES RICHES EN PROTÉINES ET EN FIBRES, PAUVRES EN CALORIES, IDÉALES POUR L’APÉRO, ET UNE RECETTE VÉGÉ DE SPAGETTIS TOUT EN SIMPLICITÉ.
• LES MIELS DE FLEUR
  LE MIEL EST UN DES PRODUITS NATURELS LES PLUS CONSOMMÉS EN FRANCE ET NOUS EN AVONS PRESQUE TOUS DANS NOS PLACARDS. ON EN A TESTÉ 8 POUR VOUS AIDER À CHOISIR.
• LES BEIGNETS DE NOS RÉGIONS NOUS FONT FAIRE LE TOUR DE LA FRANCE
  LES BEIGNETS FONT PARTIE DE NOS TRADITIONS ET NE SONT PAS BONS SEULEMENT AU CARNAVAL OU LORS DES FÊTES DE VILLAGE. CHACUNE DE NOS RÉGIONS POSSÈDE SES VARIANTES, MÊME SI LA BASE DE LA RECETTE EST TOUJOURS DE LA FARINE, DU BEURRE, DES ŒUFS ET SOUVENT UN PEU D’ALCOOL. SORTEZ VOTRE FRITEUSE, À VOUS DE JOUER !
• LE FUGU, DÉLICE D’INITIÉ
  LA GASTRONOMIE JAPONAISE EST L’UNE DES PLUS RICHES DU MONDE ET OFFRE PARFOIS DES EXPÉRIENCES UNIQUES COMME CELLE DE LA DÉGUSTATION DU FUGU, POISSON POTENTIELLEMENT MORTEL QUI EN FAIT UN METS PRISÉ.