In der aktuellen Ausgabe von Cuisine et vins de France

• Lectures À DÉVORER
  LA GASTRONOMIE EST UNE SCIENCE QUI NOURRIT LE CORPS ET L’ESPRIT. LA PREUVE EN 10 OUVRAGES.
• LE MARCHÉ de saison
  LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DES NAVETS, DU LARD FUMÉ ET DES ORANGES.
• PASSION PÂTÉ !
  « LE PÂTÉ MET TOUT LE MONDE D’ACCORD », AFFIRME LAËTITIA VISSE. LA CHEFFE NORMANDE A INSTALLÉ SON RESTAURANT, LA FEMME DU BOUCHER, À MARSEILLE ET NOUS PROPOSE DE FAIRE MAISON LES SPÉCIALITÉS CHARCUTIÈRES QUI ONT LE DON DE NOUS METTRE EN JOIE. ON SUIT SES RECETTES ET ON SE RÉGALE.
• SAINT-JOSEPH, TERRES HÉROÏQUES
  RÉPARTIES SUR UNE CINQUANTAINE DE KILOMÈTRES, SUR LA RIVE DROITE DU RHÔNE, LES VIGNES DE L’APPELLATION SONT PARTICULIÈREMENT EXIGEANTES. QU’ELLES SOIENT ACCROCHÉES SUR DES PENTES VERTIGINEUSES OU EN TERRASSES, ELLES IMPOSENT AUX VIGNERONS UN TRAVAIL ACHARNÉ, POUR DES RÉSULTATS INCROYABLES.
• 4 plats, 3 ACCORDS POSSIBLES
  LE PRINTEMPS ARRIVE SUR LES ÉTALS AVEC DES LÉGUMES CROQUANTS PLEINS DE SÈVE ET LES PREMIERS PETITS FRUITS ROUGES QUI DONNENT ENVIE DE FRAÎCHEUR.
• LES LIQUEURS, UN SAVOIR-FAIRE FRANÇAIS
  INSCRITS AU PATRIMOINE CULTUREL IMMATÉRIEL FRANÇAIS EN OCTOBRE DERNIER, LES SAVOIR-FAIRE DES LIQUORISTES FRANÇAIS SONT AINSI RECONNUS. UNE TRADITION DE PRODUCTION QUI REMONTE AU MOYEN ÂGE.
• BIEN ACCOMPAGNER… UNE RAIE AU BEURRE NOISETTE TOPINAMBOURS ET VINAIGRE
  ON QUITTE LA FOULE DES CHAMPS-ÉLYSÉES POUR SE RETROUVER DANS UN VÉRITABLE ÉCRIN DE SÉRÉNITÉ. AU GALANGA PAR MONSIEUR GEORGE, LE CHEF ÉTOILÉ THOMAS DANIGO PUISE SES INSPIRATIONS ENTRE ASIE ET MÉDITERRANÉE.
• Un nouveau regard sur la détox
  SE DÉTOXIFIER, C’EST ALLÉGER SON CORPS ET SON ESPRIT SANS SACRIFIER LA GOURMANDISE.
• PÂQUES AUTREMENT
  UN MENU GOURMAND QUI REMPLACE L’AGNEAU PAR DU POISSON ET PERMET DE SE RÉUNIR NOMBREUX AUTOUR DE RECETTES PRÉPARÉES À L’AVANCE. LES VINS QUI LES ACCOMPAGNENT SONT PRÉSENTÉS À BONNE TEMPÉRATURE BIEN SÛR !
• PIOTR KORZEN chez Matka, à Paris
  SON RESTAURANT MATKA, OUVERT IL Y A À PEINE UN AN DANS LE QUARTIER HISTORIQUE DE PARIS, PROPOSE UNE CUISINE POLONAISE BIEN LOIN DE NOS IDÉES REÇUES.
• LA BELLE-ILOISE, LA CONSERVE CHIC ET CRÉATIVE
  SITÔT PÊCHÉES, VOILÀ LES SARDINES LA BELLE-ILOISE MISES EN BOÎTE À QUIBERON ! SI ELLES RESTENT LE PRODUIT PHARE DE LA CONSERVERIE BRETONNE DEPUIS 1932, THON ET MAQUEREAU S’INVITENT AUJOURD’HUI DANS DES RECETTES SANS CESSE RENOUVELÉES ET INDISSOCIABLES DE LEURS COFFRETS HAUTS EN COULEUR. RETOUR SUR UNE HISTOIRE ET UN SAVOIR-FAIRE… BIEN HUILÉS.
• UNE JOURNÉE AVEC… MERCOTTE
  LA RÉUSSITE DE MERCOTTE TIENT GRANDEMENT À SON PERFECTIONNISME ET SA PASSION POUR LA GASTRONOMIE. LA BLOGUEUSE, ANIMATRICE RADIO ET TÉLÉ, AUTODIDACTE EST UN EXEMPLE À SUIVRE… À CONDITION DE SE LEVER TÔT !
• À LA REDÉCOUVERTE des bonbons d’autrefois
  PASTILLE DE MENTHE, SUCRE D’ORGE, BÊTISE DE CAMBRAI, BERGAMOTE DE NANCY, ANIS DE FLAVIGNY, BONBON BOULE… CHAQUE FRIANDISE NOUS RAPPELLE L’ENFANCE ET SES PETITS PLAISIRS INFINIS. UN VOYAGE DANS UNE FRANCE GOURMANDE MAIS IMMUABLE.
• 3 INGRÉDIENTS max
  LE PARI DE LA RÉDACTION ? TROIS PETITES COURSES ET LES BASIQUES DU PLACARD POUR DES IDÉES QUI DONNENT ENVIE DE CUISINER.
• SÉDUISANTE SOLOGNE
  COUVERTE AUX TROIS QUARTS PAR D’IMMENSES FORÊTS, SANCTUAIRES D’ANIMAUX SAUVAGES, PONCTUÉE DE PLUS DE 3 000 ÉTANGS, TERRE DE CHÂTEAUX… LORSQU’ON TRAVERSE LES VILLAGES DE LA SOLOGNE, ON POURRAIT ARRÊTER LE TEMPS, REMONTER À LA RENAISSANCE ET S’IMAGINER CHEVAUCHER DANS LES BRUYÈRES À LA DÉCOUVERTE DES MERVEILLES DE CE TERRITOIRE PRÉSERVÉ.
• EN ÉCOSSE, art de vivre, whisky et gastronomie
  À CRIEFF, AU NORD D’ÉDIMBOURG, THE GLENTURRET LALIQUE PROPOSE UNE EXPÉRIENCE GLOBALE. AMATEUR DE WHISKY OU PAS, L’EXPÉRIENCE VAUT LE DÉTOUR.
• UNE SEMAINE EN CUISINE
  PAS FACILE DE TROUVER CHAQUE JOUR DES IDÉES POUR CUISINER. DÉCOUVREZ DES RECETTES FACILES ET ORIGINALES POUR DES REPAS SAVOUREUX ET RÉCONFORTANTS.
• ENVIE DE BOULETTES ET QUENELLES
  ON LES FAÇONNE À LA CUILLÈRE OU À LA MAIN, CES PETITES BOUCHÉES À BASE DE LÉGUME, FROMAGE, VIANDE OU POISSON, ET ON EN FAIT TOUT UN REPAS !
• LES ALLIACÉES, UNE FAMILLE FORMIDABLE
  LEUR GOÛT UNIQUE VAUT À TOUS LES MEMBRES DE CETTE FAMILLE NOMBREUSE, ALLANT DE L’AIL AU POIREAU EN PASSANT PAR L’OIGNON OU L’ÉCHALOTE, D’ÊTRE DES INCONTOURNABLES DE NOS CUISINES. CE SONT AUSSI DE PRÉCIEUX ALLIÉS POUR NOTRE BIEN-ÊTRE QUOTIDIEN.
• LE RIZ AU LAIT À LA VANILLE
  HUIT MARQUES DE RIZ AU LAIT ACHETÉES EN GRANDES SURFACES ET DÉGUSTÉES À L’AVEUGLE, ET VOILÀ NOTRE PALMARÈS !
• LES ÉPINARDS
  IL NE NOUS RENDRA PEUT-ÊTRE PAS AUSSI FORTS QUE POPEYE, MAIS CE LÉGUME-FEUILLE A PLUS D’UN TOUR DANS SON SAC POUR NOUS RÉGALER.
• FREEKEH, LE NOUVEL OR VERT
  S’IL EXISTE DES CÉRÉALES PLUS CÉLÈBRES, LE FREEKEH N’EN EST PAS MOINS UNE PETITE MERVEILLE GASTRONOMIQUE PLEINE DE BIENFAITS, UTILISÉE DEPUIS TOUJOURS DANS LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE TRADITIONNELLE, NOTAMMENT AU MOYEN-ORIENT.