In der aktuellen Ausgabe von Cuisine et vins de France

• À table
  TRADITIONS ET TECHNIQUE CÉLÈBRENT LA BELLE CUISINE DE NOS RÉGIONS OU D’AILLEURS.
• On aime
  DÉPAYSEMENT, TRADITION, GASTRONOMIE ET DOUCEUR DE VIVRE.
• À dévorer
  DES HISTOIRES DE CUISINE, DES HISTOIRES DE FEMMES ET D’HOMMES, DES HISTOIRES DE PRODUITS… TOUT CE QUI FAIT LA RICHESSE DU MONDE CULINAIRE.
• LE MARCHÉ de saison
  LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DE L’HUÎTRE, DU CRESSON ET DE LA MANGUE.
• C’EST AUSSI LA SAISON des agrumes
  MÊME SI ON EN TROUVE CERTAINS TOUTE L’ANNÉE, LA GRANDE SAISON DES AGRUMES SE SITUE ENTRE NOVEMBRE ET MARS. ORIGINAIRES D’ASIE, ILS POUSSENT AUJOURD’HUI TOUT AUTOUR DU BASSIN MÉDITERRANÉEN. EN PLEIN CŒUR DE L’HIVER, ILS NOUS APPORTENT LUMIÈRE ET VITAMINES.
• ÇA MIJOTE PAS MAL EN CUISINE
  L’HIVER EST LE MOMENT DE L’ANNÉE OÙ L’ON A ENVIE DE PLATS MIJOTÉS. ON PRÉPARE, ON LAISSE CUIRE DOUCEMENT ET ON APPORTE LA COCOTTE À TABLE POUR RASSASIER FAMILLE ET AMIS AUTOUR DE PLATS GÉNÉREUX, COMME UNE CERTAINE IDÉE DU BONHEUR.
• UN CHEF DANS MA CUISINE avec Éric Briffard
  AUJOURD’HUI, ÉRIC NOUS PARTAGE LES 3 RECETTES DE CONDIMENTS QU’IL A TOUJOURS DANS SA CUISINE. ELLES SE PRÉPARENT TRÈS FACILEMENT ET PERMETTENT DE REHAUSSER VOS PLATS.
• DEUX VINS volcaniques
  S’ILS NE SONT PAS LES PLUS FRÉQUENTS, LES TERROIRS ISSUS D’ANCIENS VOLCANS SE RETROUVENT TOUTEFOIS ÉPARPILLÉS DANS L’HEXAGONE, DONNANT NAISSANCE À DES VINS DE FORT CARACTÈRE, RACÉS ET D’UNE GRANDE PRÉCISION.
• 3 plats, 3 ACCORDS POSSIBLES
  LES AGAPES DE FIN D’ANNÉE TERMINÉES, ON GARDE LE CAP POUR SE PRÉPARER DES PLATS DE SAISON. ON MISE SUR LA FRAÎCHEUR MAIS AUSSI SUR UN GRAND CLASSIQUE INTEMPOREL DE LA CUISINE FAMILIALE, À SERVIR AVEC DES CUVÉES SÉLECTIONNÉES.
• LA BELLE ÉNERGIE DE BEAUMES-DE-VENISE
  APRÈS UN DOUBLE ANNIVERSAIRE EN 2025, ENTRE LES 80 ANS DE L’AOC MUSCAT ET LES 20 ANS DES BEAUMES-DE-VENISE ROUGES, L’APPELLATION DU RHÔNE POURSUIT SON CHEMIN EN VISANT LA CRÉATION DU CRU BEAUMES-DE-VENISE BLANC DANS LES TOUTES PROCHAINES ANNÉES.
• SINGLE MALT, UNE PASSION FRANÇAISE
  LES CONSOMMATEURS FRANÇAIS SONT DE FERVENTS ADEPTES DES SINGLE MALT, CES WHISKIES ISSUS D’UNE SEULE DISTILLERIE. S’ILS PROVIENNENT ESSENTIELLEMENT D’ÉCOSSE, LES VERSIONS FRANÇAISES ET JAPONAISES SÉDUISENT DE PLUS EN PLUS LES AMATEURS.
• BIEN ACCOMPAGNER… UN POULET CAPTAIN
  ON SE RETROUVE AU RESTAURANT L’ARRÊT, DANS LE SEPTIÈME ARRONDISSEMENT DE PARIS, POUR DÉGUSTER UN PLAT ORIGINAIRE DU SUD DES ÉTATS-UNIS QUE L’ON ACCOMPAGNE AVEC DES VINS TRÈS DIFFÉRENTS !
• Cure gourmande à Brides-les-Bains
  MANGER MIEUX ET DIFFÉREMMENT, CONCILIER GOURMANDISE, ÉQUILIBRE ET SANTÉ, AU FIL DES SAISONS, CE N’EST PAS SI DIFFICILE. IL FAUT PARFOIS CHANGER QUELQUES HABITUDES ALIMENTAIRES ET SUIVRE LES CONSEILS DES PRO.
• ACCORDS INSOLITES
  DES PLATS GÉNÉREUX ET DES ACCORDS ORIGINAUX POUR COMMENCER L’ANNÉE AVEC FANTAISIE.
• LÆTITIA ET JULIEN PILATI chez Pure & V par Maison Joia, à Nice
  LE COUPLE VIENT D’OUVRIR SA MAISON QU’ILS VEULENT DIFFÉRENTE. DANS LE LIEU ÉLÉGANT ET INTIME, ILS CONTENT UN RÉCIT D’ÉMOTION ET RENDENT HOMMAGE À LA GRANDE CUISINE FRANÇAISE.
• 3 INGRÉDIENTS max
  LE PARI DE LA RÉDACTION ? TROIS PETITES COURSES ET LES BASIQUES DU PLACARD POUR DES IDÉES QUI DONNENT ENVIE DE CUISINER.
• JEAN-PAUL HÉVIN, sur ses terres du Cameroun
  ALORS QUE PARTOUT EN AFRIQUE, ON PARLE DES BAISSES DE STOCKS DE CACAO, NOUS AVONS SUIVI L’UN DES ARTISANS-CHOCOLATIERS FRANÇAIS LES PLUS REPRÉSENTATIFS DANS UN VILLAGE AU NORD DE YAOUNDÉ. ÉLU « MEILLEUR CHOCOLATIER-PÂTISSIER DU MONDE » EN 2023 PAR LE WORLD PASTRY STARS À MILAN, JEAN-PAUL HÉVIN Y A FINANCÉ UNE COOPÉRATIVE DE POINTE POUR RELANCER L’ACTIVITÉ LOCALE ET PRODUIRE UN CACAO GRAND CRU.
• MONTRÉAL GOURMAND
  À L’OCCASION DU PROCHAIN FESTIVAL CULINAIRE « MONTRÉAL EN LUMIÈRE », QUI AURA LIEU DU 20 FÉVRIER AU 6 MARS, AU SLOGAN ÉVOCATEUR DE « LA MAGIE DE L’HIVER À TRAVERS LA GASTRONOMIE ET L’ART », NOUS VOUS OFFRONS UN CARNET D’ADRESSES GOURMAND AUX PETITS OIGNONS POUR VOUS Y RENDRE SANS TARDER.
• LA ROSIÈRE ET SAINTE-FOYTARENTAISE
  ENTRE FRANCE ET ITALIE, DEUX JOYAUX DE LA SAVOIE.
• PARLONS CUISINE ET VINS DE FRANCE
  L’ANNÉE PROCHAINE, NOUS FÊTERONS LES 80 ANS DE LA CRÉATION DE NOTRE MAGAZINE CUISINE ET VINS DE FRANCE.
• UNE SEMAINE EN CUISINE
  PAS FACILE DE TROUVER CHAQUE JOUR DES IDÉES POUR CUISINER. DÉCOUVREZ DES RECETTES FACILES ET ORIGINALES POUR DES REPAS SAVOUREUX ET RÉCONFORTANTS.
• À TABLE, C’EST (PRESQUE) PRÊT !
  PAS BEAUCOUP DE TEMPS, MAIS ENVIE DE SE RÉGALER. C’EST POSSIBLE, SUIVEZ LE GUIDE EN 4 RECETTES SAINES ET GOURMANDES.
• L’EAU, C’EST LA VIE !
  PARFOIS RARE POUR CERTAINS HABITANTS DU GLOBE, L’EAU EST EN FRANCE UNE RESSOURCE ABONDANTE ET ACCESSIBLE, SOUS DIFFÉRENTES FORMES. MINÉRALE, DE SOURCE OU DU ROBINET : LAQUELLE CHOISIR POUR S’HYDRATER ET PRÉSERVER NOTRE SANTÉ ?
• LE PLAISIR SANS LA CULPABILITÉ
  SE RÉGALER ET SE FAIRE DE BIEN, OUI C’EST POSSIBLE, AVEC DES RECETTES SAINES ET FACILE À PRÉPARER AU QUOTIDIEN.
• LE TARAMA
  C’EST UN PEU LA FÊTE LORSQU’ON L’ÉTALE SUR NOS BLINIS OU TOASTS DE L’APÉRITIF. LA RÉDACTION EN A TESTÉ 8 ET VOUS REND SON VERDICT.
• LES LÉGUMES SECS
  IL EN EXISTE PLUS DE 13 000 VARIÉTÉS DANS LE MONDE. HARICOTS, POIS CHICHES, POIS CASSÉS, LENTILLES ET AUTRES FÈVES SONT TOUS RICHES EN ÉNERGIE. CHEZ NOUS, ON LES TROUVE TOUTE L’ANNÉE, À MOINDRE COÛT… ET ON EN FAIT DES MERVEILLES EN CUISINE.
• LE NATTO DÉLICE JAPONAIS TRÈS ODORANT
  INCONTOURNABLE INGRÉDIENT DE LA CUISINE JAPONAISE AUX ORIGINES ANCESTRALES, CE SOJA FERMENTÉ EST CONSIDÉRÉ COMME UN METS DÉLICIEUX. POURTANT, SES CARACTÉRISTIQUES S’AVÈRENT SOUVENT REBUTANTES POUR LES NON-INITIÉS.