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Themen | 010/2022 (12.10.2022)
  • MADRE TERRA
    Nelle campagne piacentine Isa Mazzocchi trova i migliori prodotti , e nella tradizione la base salda da cui spiccare il volo
  • COME IN FAMIGLIA
    Abbiamo invitato Casa Artusi e le Mariette a condividere con noi dal vivo i sapori, le pratiche, lo spirito dell’autentica cucina di casa italiana
  • ZENZERO L’AROMA SEGRETO
    Viene dall’Oriente ma sta benissimo con le cime di rapa, il baccalà, il basilico. Aggiunto in piccole dosi, mette le ali ai nostri sapori con una sorprendente scintilla di freschezza
Inhaltsverzeichnis
Themen | 011/2022 (11.11.2022)
  • I DOLCI INGANNI DI PETRONILLA
    150 anni fa nasceva una delle cuoche più famose d’Italia. Tra ricette e segreti «cucinari», il ritratto di una donna che ha saputo anticipare i tempi.
  • SENTIMENTO NUOVO
    Che cosa lega il parmigiano con le umeboshi, le prugne salate giapponesi? Un medesimo filo di umami, il «sapore saporito» che lo chef Takeshi Iwai fa scorrere liberamente tra la cucina italiana e quella del suo Paese
Inhaltsverzeichnis
012/2022 (09.12.2022)
Inhaltsverzeichnis
Themen | 001/2023 (27.01.2023)
  • PASSIONE CARNE
    Sensibilità nel calibrare cotture e marinature, fantasia nell’abbinare i sapori. Uno specialista, appena premiato con la stella Michelin, ci insegna come gustare il vecchio «piatto forte» al passo con i nostri tempi
  • SICILIANITË
    Benvenuti a Rocca delle Tre Contrade, dove uova, verdura e farina cambiano ogni giorno «come le nuvole». A governare la cucina è Dora, che ha trasformato la sua storia in piatti, ciascuno un racconto
  • IL DOPPIO GIOCO DELLE MANDORLE
    Inconfondibili in torte e budini, le avete mai provate in un frangipane salato, come zuppa o trasformate in formaggio?
  • IL MIO POSTO È A PESARO
    La amata patria di Gioachino Rossini vive una seconda giovinezza. Si fanno avanti ristoratori e produttori pieni di entusiasmo che pensano al futuro onorando la storia della propria terra
002/2023 (10.02.2023)
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Porträt von LA CUCINA ITALIANA (ital.)

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Leserbewertungen

super tolle Zeitung mit vielen guten Rezepten und interessanten Berichten. Das es auf italienisch ist finde ich praktisch, da ich neben der Mediterranen Küche, die italienisch Kenntnisse verbessern kann.

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