In der aktuellen Ausgabe von LA CUCINA ITALIANA (ital.)

• TEST: ABC AI FORNELLI
  Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!
• POLENTA, IL CIBO RIFUGIO
  Non è nata gialla, ma con le fave. Ha sfamato gladiatori muscolosi e contadini pellagrosi. Unisce il sapore del bel tempo antico al piacere della festa
• NEGRONI EXTRA
  Un poco meno dolce dell’originale e con un tocco di macchia mediterranea grazie all’elicriso. Per stupire con misurata eleganza
• LA CUCINA SPIRITUALE DEI POPOLI MESSICANI
  La tradizione riconosciuta dall’Unesco è il rituale sacro del preparare, condividere e mangiare il cibo
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  Ecco come capire quando è davvero eccellente
• BIANCO E NERO IN TAZZA
  Il signature dish firmato da Max Alajmo è un gioco di stile e fantasia che ha trasformato un gesto quotidiano in esperienza d’autore
• COME UN ABBRACCIO
  La voluttuosa pienezza del mascarpone, l’irresistibile consistenza della panna, l’invito del cioccolato fuso che cola… L’inverno è alle porte ma noi abbiamo le ricette giuste per piccoli momenti di felicità
• L’OCCASIONE È ADESSO
  Può un semplice piatto casalingo accompagnarsi a un grande vino? I tre Master of Wine Gabriele Gorelli, Andrea Lonardi e Pietro Russo ci svelano quali sono i loro abbinamenti del cuore con le ricette che prepariamo ogni giorno
• A CASA DI GIULIA
  La Giulia di cui stiamo parlando è la marchesa di Barolo, grande salonnière della Torino dell’Ottocento, modernissima benefattrice, attenta alla condizione femminile e creatrice del famoso vino dei re
• GIANCARLO PERBELLINI
  Ascolta i clienti che per lui hanno sempre ragione e pensa al suo ristorante come a una casa. Sarà per questo che il suo ricettario ha qualcosa di speciale
• LA CUCINA DI CASA
  È al centro del confronto tra Giancarlo Perbellini e i nostri cuochi: la cosa più importante? Non «coprire» il gusto degli ingredienti con cotture inutili o troppi sapori
• UN PICCOLO PANE SPECIALE
  Si chiama micóoula un antico lievitato valdostano arrivato fino a noi grazie al passaparola tra generazioni
• LA FETTA PERFETTA
  Di altissima qualità e di allevamenti all’avanguardia per il benessere animale: la bistecca è tornata in voga. Siamo stati da Carnissage a Milano per scoprire come si prepara in modo impeccabile
• QUASI AL TRAGUARDO
  Tra poco sveleremo i vincitori de La Migliore Ricetta Italiana 2025. Queste sono le ultime ricette arrivate in redazione. Complimenti a voi che avete partecipato. Siete davvero bravissimi
• CON IL FUOCO ACCESO
  Una cucina lombarda classica, un’ospitalità semplice e piacevole... a Mediglia, alle porte di Milano, alla Trattoria Isoletta aperta nel 1964 aspettano gli ospiti con il camino acceso d’inverno e il glicine in fiore nella stagione calda
• LA PASTA FROLLA
  Pochi ingredienti di uso quotidiano, gesti rapidi e temperatura corretta. Bastano queste piccole accortezze per ottenere un impasto versatile, perfetto per crostate, torte, tartellette e frollini friabilissimi
• I NOSTRI PARTNER
  Ringraziamo le aziende che hanno collaborato alla realizzazione dei nostri servizi
• I MENÙ DI NOVEMBRE
  Divertitevi a comporre i vostri preferiti combinando le ricette di questo numero. Noi ve ne suggeriamo alcuni: per pranzi e cene adatti a tutti i gusti