In der aktuellen Ausgabe von Elle à table (F)

• TRĒS BONNES feuilles
  Des recettes de légumes qui changent, la gastronomie italienne en version légère, un voyage en Inde et un condensé de street food, voici notre sélection de nouveautés en librairie.
• TOUR de tables
  Deux jolis bistrot parisiens, une table étoilée à Lille, un comptoir à suhis de haute volée… Voici six adresses bistronomiques et gastronomiques testées et approuvées.
• LE GRAND bluff
  C’est enfin le bout du tunnel de l’hiver ! Après des mois de légumes-racines et de choux, voici revenu le temps des petits pois, des asperges… L’occasion de les cuisiner une fois encore de manière facile mais savoureuse.
• ÇA RĒSEAUTE pas mal!
  Reportages, belles images et découvertes gourmandes… Restez connectés à la rédaction de EAT en scannant ces QR codes avec votre smartphone.
• Savourez LE PRINTEMPS
  Très appréciée des chefs pour sa saveur herbacée, cette plante délicate annonce le retour des beaux jours. Plus douce que l’ail classique, elle parfume avec panache veloutés, houmous et autres risottos.
• Comme un poisson DANS L’EAU
  Voilà un an que Julien Dumas a ouvert les portes de son restaurant parisien, Zostera. Plus libre que jamais, le chef, très inspiré par ses souvenirs d’enfance en Bretagne, cuisine poissons sous-estimés et produits nobles dans un joyeux tourbillon.
• LE PRINTEMPS dans l’assiette
  Des blettes, de l’agneau, de l’églefin, des pommes… Voici les ingrédients phares de nos trois menus de saison. Des idées d’entrées, de plats et de desserts, à préparer version express, twistée ou en grande quantité pour nourrir sa tribu !
• LE COCHON a tout bon
  C’est l’une des viandes les plus abordables, et son goût assez doux permet bien des fantaisies en cuisine. Rôti, laqué, farci ou encore longuement mitonné, découvrez toutes nos idées pour le moderniser.
• Tous fans DE MATCHA
  Cette poudre de thé, reconnaissable à sa couleur vert flashy, s’est démocratisée à toute vitesse ces dernières années, parfois au détriment de sa qualité. Camille Becerra, auteure du livre « Matcha à la maison », nous donne ses astuces pour bien le choisir et le préparer.
• Le grand bal DES ĒPICES
  Ras el-hanout, zaatar… les mélanges d’épices ont le vent en poupe ! Voici une sélection de recettes salées et sucrées pour apprendre à les cuisiner, à toutes les sauces ou avec parcimonie.
• Chouettes BOULETTES
  Dans son ouvrage « Les Boulettes de nos rêves » (éd. First), Déborah Dupont-Daguet, grande passionnée de ce petit mets tout rond, a sélectionné ses recettes de boulettes favorites, des plus classiques aux plus audacieuses.
• RAMEN mania
  Venues du Japon, ces nouilles servies dans un bouillon parfumé ont conquis la planète. À Paris, un jeune couple passionné bien décidé à les célébrer a ouvert UKIYO Ramen… Leur univers joyeux nous a séduits, tout comme leurs recettes à dévorer sans modération !
• La famille CHOCOLAT
  À l’approche de Pâques, plongée dans la plus ancienne chocolaterie de Paris, une caverne d’Ali Baba gourmande où les savoir-faire traditionnels sont à l’honneur, relevés d’innovations irrésistibles…
• LE MEILLEUR DE L’ITALIE
  Au sud de la Botte, baignée par la mer Adriatique, cette région rurale est considérée comme l’une des plus gourmandes. Entre villes blanches et oliviers à perte de vue, on y goûte de multiples spécialités sous un soleil de tous les instants…
• LE PRINTEMPS est là!
  Fleuris, végétaux, frais, légers : voici les vins qu’on a envie de boire en ce printemps qui redémarre. Cette saison a son propre langage et sa musique particulière : le souffle du vent à travers les branches, la nature qui sort d’un si long sommeil, le pépiement des oiseaux et les couleurs éclatantes des premières floraisons… Nous vous avons concocté une sélection où bulles, blancs, rosés et même rouges s’en donnent à cœur joie pour vous épater.
• 8 CUVĒES POUR UN BRUNCH
  Institution dominicale mêlant allègrement le cru et le cuit, en-cas salés et douceurs sucrées, le brunch semble de prime abord l’un des repas les plus complexes à accorder. Voici notre sélection de 8 bouteilles idéales pour s’endimancher.
• ELLES FONT LE VIN CAROLINE FIOT
  C’est l’histoire d’une passation prévue, mais précipitée par le décès brutal du charismatique Frédéric Panaïotis. Caroline Fiot a officiellement repris les rênes en janvier 2026 et est désormais la talentueuse cheffe de cave de la Maison Ruinart.
• CORDON - BLEU & TATIN
  Certes, on ne se lasse pas des grands classiques, mais rien n’empêche un petit pas de côté ! Voici nos recettes habilement revisitées pour toujours plus de créativité.
• Youssef Marzouk PLEIN SOLEIL
  Le chef Youssef Marzouk, à la tête du restaurant étoilé Aldehyde avec ses trois associés, est très attaché aux goûts de son enfance, entre la Tunisie et la France. Il retrace pour nous son parcours et les recettes « doudous » qui ont forgé son palais.
• LES SARDINES Ā L’HUILE D’OLIVE
  En attendant le retour de l’été et des sardines au barbecue, cap sur leurs consœurs en boîte, dans une version à l’huile d’olive. Verdict serré.
• BRIOCHE CACAO, éclats de chocolat
  Gourmande avec sa légère touche de cacao, cette brioche tressée généreuse garnie de gros éclats de chocolat au praliné est le parfait délice pour les jours où l’on a besoin de réconfort !