In der aktuellen Ausgabe von Essen & Trinken

• Wie wir arbeiten
  In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt – spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
• MEINE LIEBLINGSORTE
  Spannende Weine, dazu köstliche kleine Gerichte: Die „Henne.Weinbar“ von Hendrik „Henne“ Olfen ist in Köln ein fester Wert für viele Genussmenschen. Wo der Koch selbst gern einkehrt, verrärt er hier:
• Guten Morgen
  Wer Chia-Pudding und Kompott am Abend rasch vorbereitet, ist zum Frühstück fein raus. Mit Joghurt und Knusper-Topping lässt sich damit ein super Start hinlegen
• GIRO D’ITALIA
  Von den Alpen bis zum südlichsten Zipfel des Stiefels – so vielfältig wie Italiens Regionen sind auch ihre Pasta-Traditionen. Eine Entdeckungsreise
• Spiel mit dem Feuer
  Wir grillen an - und starten selbstverständlich mit saftigen Steak. Es folgen karibisches Hähnchen, Gemüse mit orientalischem Twist und feine Lammkoteletts. Die Beilagen bleiben klassisch: Nudelsalat, Röstkartoffeln, Knoblauchbrot
• Gutes rund ums Grillen
  Ein kleiner Gasofen mit ordentlich Wumms, ein kluger Kugelgrill und drei Saucen, die Sie kennen sollten
• Petersilie
  Unser Küchenkraut Nummer eins stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wo man seit jeher um die aromatischen Vorzüge von Petersilie weiß. Ihren guten Leumund als Heilpflanze verdankt sie nicht allein ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt
• Die schnelle Woche
  Grüner Spargel, Radieschen, Kohlrabi und Salat mischen jetzt unsere Alltagsküche auf. Das schmeckt schön frisch und ist obendrein herrlich unkompliziert
• Der Held vom Erdbeerfeld
  Auch am Tresen ist die Erdbeersaison eröffnet: Beim “Strawberry Fields” verbindet sich die süße Frucht ganz spielerisch mit der feinen Würze von Pfeffer und Balsamico
• Bens Beste
  Im Frühsommer lässt unser Getränke-Redakteur seiner Lust auf Neues freien Lauf: Mit animierenden Schäumern aus Verjus und Reis, herausragenden Weinen aus Piwi-Rebsorten und fruchtigem Filterkaffee
• Rías Baixas
  Kaum zu glauben, dass das nordspanische Rías Baixas noch immer als Geheimtipp gilt: Seit vielen Jahren werden hier Weißweine mit viel Charakter und der knackigen Frische des Atlantiks gekeltert
• Die Gunst der Stunde
  Lange haben wir auf diesen Moment gewartet - jetzt schwelgen wir wieder in erntefrischem Spargel. In unserem Menü mit zartem Kalbstafelspitz zeigt er gleich in zwei Gängen seine kulinarischen Facetten
• Meisterklasse Zitronentarte
  Es braucht nicht viel für eine gute Zitronentarte. Sieben Zutaten reichen - wenn man weiß, wie man damit umgeht. »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer ließ sich von dem ikonischen Rezept eines Londoner 3-Sterne-Kochs inspirieren und erklärt einen Geniestreich der Patisserie
• Erkenntnisse aus der Küche
  An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern - beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen
• HEIMAT AUF DEN ZWEITEN BLICK
  Es brauchte einige Anläufe, bis Jan-Philipp Berner sich auf das Inselleben einlassen konnte. Heute ist Sylt sein Zuhause und Mittelpunkt seiner konsequent nordischen Regionalküche
• Frisches zieht an
  Erstes heimisches Grün bereichert unsere Küche. Zum Saisonauftakt gibt’s italienisch angehauchte Bohnen zu Malfatti, Salate mit Überraschungseffekt und ein würziges Ofengemüse in Pancake-Begleitung
• SCHÖNER STRANDEN
  Manchmal ist es Liebe auf den ersten Blick, manchmal auf den zweiten. Doch auf einer Wein- und Bistro-Tour rund um das Hafenstädtchen Sète zeigt sich: Wer hier einmal angekommen ist, geht womöglich nie wieder weg. Ein Besuch im Languedoc, bei Zugezogenen und Rückkehrern
• Kleine Erbsen ganz groß
  Ob im Bistro am Mittelmeer oder in der Sterne-Küche: Zart gegarter Pulpo ist auf vielen Speisekarten ein fester Wert. Für Frische und Leichtigkeit kombinieren wir ihn mit grünen Erbsen. Damit das scheinbar schlichte Gemüse richtig glänzen kann, bereiten wir es auf unterschiedliche Arten zu — und ergänzen den feinen Teller mit einer formschönen Hippe
• Eine Zierde ihrer Zunft
  Mit Forellen aus heimischen Gewässern erobert unser Koch neue kulinarische Ufer. Ihr zartes Fleisch und mildes Aroma inspirieren ihn, die Filets mit asiatischem Twist zu servieren, als Ceviche oder französische Pâté. Und als Highlight präsentiert er uns ganze Fische aus der Salzkruste
• Hof und Handel
  An dieser Stelle berichten wir in loser Folge über Themen aus Landwirtschaft, Lebensmittelherstellung und -handel. Schlieβlich ist der Verlag, in dem »e&t« erscheint, eine Tochter des Landwirtschaftsverlags in Münster, der neben Agrar-Titeln auch die „LP“, die „Lebensmittel Praxis“, herausgibt
• 3 Fragen an
  Andreas Prechtl, der mit seiner Frau die „Prechtl“-Supermärkte in Oberbayern führt
• Schweizer Schoki aus Togo
  Der Großteil des weltweit verarbeiteten Kakaos kommt aus Westafrika, doch die Region profitiert davon nur wenig. Das Schweizer Fair-Trade-Unternehmen gebana möchte das ändern, indem es die gesamte Schokoladenproduktion nach Afrika verlegt. Projektleiter Oskar Jönsson verrät, wie das funktionieren soll - und was noch geplant ist
• Liaison der Saison
  Wo immer sie auftauchen - sonnensüßen Erdbeeren fliegen alle Herzen zu. Gepaart mit Sahne küren wir die beiden zum Dreamteam des Sommers
• Die haben’s drauf
  Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 131. FOLGE: PASTRAMI-STULLE
• Guten Abend
  Vom Duft eines würzigen Currys lassen wir uns in den Feierabend tragen. Atmen dabei Entspannung und freuen uns auf schnellen Genuss mit zartem Hähnchen und knusprig gerösteten indischen Teigfladen