In der aktuellen Ausgabe von Slowly Veggie!

• (News) In Handarbeit – NATUR STATT PLASTIK
  Simon Schech baut seit 2021 auf seinem Acker in Unterfranken Luffa-Gurken an und verarbeitet sie zu plastikfreien Schwämmen. Schech beschreibt, wie das Schwammgewebe durch Ernten, Schälen, Waschen und Trocknen gewonnen wird. Verbrauchende Haushalte profitieren von der biologisch abbaubaren Alternative, die weniger Mikroplastik hinterlässt als herkömmliche Plastikschwämme. Verbraucher:innen können Luffa-Schwämme zum Spülen, für die Körperpflege oder als Reinigungshelfer im Bad und Haushalt nutzen.
• (Veggie-TRENDS & KNOW-HOW) So gelingt Veganer Caesar Salad
  Catherina zeigt, wie sich der klassische Caesar Salad ohne tierische Zutaten zubereiten lässt, indem sie Dressing, Croûtons und Hähnchenersatz pflanzlich umsetzt. Seitan wird hier als vegane Hähnchenalternative empfohlen und durch Dämpfen und anschließendes Ziehen in Brühe besonders bissfest gemacht. Romana-Salat, eingelegte Zwiebeln und knusprige Croûtons liefern die Textur, das cremige Dressing sorgt für den charakteristischen Geschmack. Hobbyköche können als schnelle Alternative Tofu oder gebratene Kräuterseitlinge verwenden und das Dressing auch zu anderen Salaten kombinieren.
• (Menschen) Blütenglück & Buttercreme
  Tilly Pamment backt in den Blue Mountains und verbindet nostalgische Kindheitsgeschmäcker mit saisonalen Zutaten wie Rosenwasser, Zitrus und Pistazien. Pamment nutzt ihre Ausbildung in Mode- und Textildesign sowie ihre Erfahrung als Foodstylistin, um Rezepte und bildstarke Inszenierungen zu kreieren. Familienalltag und Kinder werden in ihren Rezepten berücksichtigt, wodurch ihre Backideen alltagstauglich und zugänglich bleiben. Leser:innen liefern ihre Rezepte auf Instagram und in Büchern, in denen sie einfache, farbenfrohe Kleinbackwerke für jeden Tag präsentiert.
• (Menschen) Erfrischend, einzigartig und heißgeliebt
  Vibeke Bengtson und Jonas Bohn entwickelten auf Bornholm eine Manufaktur für pflanzenbasierte Eiskreationen und feilten lange an Rezepturen mit Hafer, Mandeln und Cashewmus, um cremige Texturen zu erreichen. Das Paar absolvierte eine Weiterbildung an der Carpigiani Gelato University in Bologna und baute daraufhin eine Produktion mit regionalen Früchten auf. Jonas schreibt die Rezepte, Vibeke gestaltet und fotografiert; beide legen Wert auf wenige Zusatzstoffe und reduzierte tierische Produkte. Kund:innen finden ihre Kreationen in Supermärkten und Büchern; die Arbeit kombiniert Handwerk, Forschung und visuelle Gestaltung.
• (Menschen) Meine Küche, mein Happy Place
  Line Byskov verbindet physikalisches Denken mit Ernährungswissenschaft und argumentiert, dass gemeinsames Kochen und Essen das Wohlbefinden steigern kann. Byskov betont die Bedeutung von Ballaststoffen und einem gesunden Darmmikrobiom für Stimmung und geistige Gesundheit. Byskovs Buch „Koch dich glücklich“ bietet über 90 pflanzliche Wohlfühlrezepte, die Nährstoffdichte, Saisonalität und Umsetzbarkeit für den Alltag kombinieren. Leser:innen sollen durch einfache, evidenzbasierte Ernährungspraktiken länger gesund und zufriedener leben.
• (Gesundheit) So essen Sie sich jung
  Pflanzenbasierte Ernährung mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkorn, Nüssen und hochwertigen Ölen unterstützt gesunde Alterungsprozesse und das Darmmikrobiom. Studien deuten darauf hin, dass Ernährungsumstellungen die biologische Alterung verlangsamen können und dass Essenspausen Reparaturprozesse im Körper fördern. Ergänzungen wie Omega-3 und Vitamin B12 sind bei bestimmten Ernährungsweisen sinnvoll, sollten aber mit medizinischer Beratung abgestimmt werden. Konkrete Lebensmittel wie Olivenöl, Beeren, Kurkuma und Kichererbsen liefern Nährstoffe, die Herz, Gehirn und Zellen schützen und so zur Langlebigkeit beitragen.
• (Unterwegs) Urlaub in Skandinavien
  Jenni Koutni reist durch Skandinavien und schildert, wie Finnland, Schweden und Dänemark unterschiedliche Natur- und Kulinarik-Erlebnisse bieten. Auf Møn zeigt das Møns Klint Resort Optionen von Glamping bis Boutique-Hotel mit Fokus auf Outdoor-Aktivitäten und regionaler Küche. In Finnland rücken Wälder, Beeren- und Pilzsammeln sowie das Jedermannsrecht und der Saimaa-See als Orte ruhiger Naturerlebnisse in den Mittelpunkt. Gotland lockt mit mildem Klima, lokalen Zutaten und kulinarischen Erlebnissen wie Safranpfannkuchen und „Seed-to-Plate“-Konzepten.