In der aktuellen Ausgabe von Lisa Kochen & Backen

• Panorama
  Die Panorama-Seite gibt kurze Hinweise zu saisonalen Zutaten, Produktneuheiten und Alltagstipps rund ums Genießen. Im gezeigten Ausschnitt wird milder Schnittknoblauch vorgestellt: Herkunft, geschmackliche Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Zudem werden neue Eissorten, eine Mai-Bowle-Anleitung und ein Spruch des Monats präsentiert. Leser erhalten praktische Hinweise, etwa wo man regionale Erdbeeren findet und auf welche Seiten des Hefts sie Rezepte entdecken können.
• Geflügel neu entdeckt (Geflügel-Küche)
  Die Geflügel-Küche stellt zahlreiche fettarme Hähnchenrezepte vor, die Alltags- und Festtagsküche verbinden. Die Gerichte reichen von Ofencurry über Saté-Spieße bis zu Frikassee und gratinierten Aufläufen, jeweils mit Zubereitungsschritten, Nährwertangaben und Tipps zur Zubereitung. Besonderes Augenmerk liegt auf geringen Fettmengen bei gleichzeitigem Geschmackserhalt, sowie praktischen Küchenkniffen (z. B. Filets leichter schneiden, Marinierzeiten). Für Leser relevant sind Alltagsrezepte, die sich leicht vorbereiten lassen und sich zum Nachkochen eignen.
• Asia-Küche: Unsere Top 7 asiatischer Nudelgerichte
  Die Asia-Küche-Seiten präsentieren eine Auswahl an asiatischen Nudelgerichten, darunter Pho, Ramen-Burger, Garnelen-Pasta und gebratene Nudeln. Zu jedem Rezept gibt es Zutatenlisten, Zubereitungsschritte und Portionierungs-/Nährwertangaben. Neben Rezepten werden hilfreiche Tipps gegeben, wie die Fischsauce gezielt einzusetzen ist oder wie man Nudeln richtig formt und lagert. Für Anhänger der asiatischen Küche bieten die Seiten Inspiration für einfache, schnelle und aromatische Gerichte.
• Saison-Star Spargel
  Die Spargel-Rubrik würdigt das Gemüse in zahlreichen Rezepten — von einfachen Ofenpäckchen über Spargel-Garnelen-Pfanne bis hin zu ausgefallenen Spargel-Waffeln mit Hähnchen. Zubereitungshinweise, Garzeiten und Begleitideen (z. B. Hollandaise, Kartoffelnocken) erleichtern das Kochen für verschiedene Anlässe. Die Seiten bieten außerdem Tipps zur Zubereitung, Lagerung und Pfannentechnik sowie Hinweise zu saisonalen Varianten und Einkauf. Leser bekommen damit umfassende Anregungen, wie sie Spargel frisch und abwechslungsreich servieren können.
• Gesund kochen
  Der Abschnitt 'Gesund kochen' bietet Rezepte und Infos, die nahrhaft und geschmackvoll sind, darunter Matcha-Curry, Buddha Bowls, Spinat-Hummus mit Lachs und Gemüsepasta. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie Vitamine, Ballaststoffe und eiweißreiche Zutaten betonen. Ergänzend gibt es Feel-Good-Facts, Hinweise zu Nährstoffvorteilen und Zubereitungstipps. Leser erhalten praktische, alltagstaugliche Rezepte, die sich gut in eine ausgewogene Ernährung integrieren lassen.
• Küchenpraxis
  Die Küchenpraxis‑Seiten liefern praktische Anleitungen und Küchenkniffe, etwa wie glutenfreier Pizzaboden aus Blumenkohl entsteht, Lager‑ und Küchenwerkzeugtipps sowie Hinweise zum richtigen Einschieben eines Backblechs. Neben Rezepttricks werden auch Produktempfehlungen und sinnvolle Aufbewahrungsratschläge gegeben. Ziel ist es, Hobbyköchen das Kochen zu erleichtern und Fehlerquellen zu vermeiden. Leser profitieren von leicht umsetzbaren Tipps, die Zeit sparen und das Gelingen verbessern.
• 16 Seiten Extra: Preiswert kochen
  Das Extra‑Heft 'Preiswert kochen' stellt günstige, leckere Rezepte vor, die weniger als 4 Euro pro Portion kosten. Die Seiten enthalten Hauptgerichte, Suppen, Snacks, Desserts und Backrezepte, ergänzt durch Nachhaltigkeits‑ und Spartipps (z. B. Resteverwertung, Energiesparen beim Kochen). Zu vielen Gerichten gibt es Portions‑ und Zubereitungsangaben sowie Hinweise zur Planung. Leser erhalten konkrete Ideen für kostensparende, trotzdem schmackhafte Mahlzeiten im Alltag.
• Haushalt
  Die Haushalt‑Rubrik stellt praktische Küchenhelfer speziell für die exotische Küche vor — von Mörsern über Nakiri‑Gemüsemesser bis zu Bambusdämpfern und spezialisierten Woks. Neben Kurzbeschreibungen werden Einsatzgebiete, Materialhinweise und Preisangaben genannt. Die Produkte sollen das Kochen vereinfachen, Aromen intensivieren und authentische Zubereitungen ermöglichen. Leser erhalten konkrete Kauf‑ und Nutzungstipps, um ihre Küche gezielt auszustatten.
• Unterwegs: Cork
  Der Unterwegs-Bericht nimmt Leser mit nach Cork und Umgebung und beschreibt die lebendige Gastro-Szene, darunter den historischen English Market und Marina Market. Es werden lokale Spezialitäten wie Fish & Chips, irischer Käse und handwerklich hergestellter Gin vorgestellt, dazu Ausflugsziele wie Kinsale und die Woodcock Smokery. Der Text liefert kulturelle Eindrücke, Empfehlungen für Food‑Stops und Hintergrundinfos zur regionalen Küche. Für Reisende und Genießer ist der Beitrag eine praxisnahe Einführung in Corks kulinarische Vielfalt.
• Gesund leben
  Die Rubrik 'Gesund leben' bietet evidenzbasierte Antworten von Ernährungswissenschaftlerin Antje Gahl auf zentrale Fragen zur Ernährung — etwa Bedeutung des Frühstücks, Bio‑Lebensmittel, Fleischkonsum, Ballaststoffe und Zucker. Sie erläutert Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und gibt pragmatische Ratschläge, z. B. zu Portionen, Lebensmittelauswahl und Nährstoffquellen. Ergänzt werden Q&A mit Feel‑Good‑Facts und Rezeptideen, die eine gesündere Ernährung unterstützen. Leser gewinnen sowohl Hintergrundwissen als auch konkrete Handlungsanweisungen.
• Titelthema Erdbeeren
  Die Erdbeerstrecke präsentiert sieben internationale Klassiker mit Erdbeeren — von England über Italien bis Österreich und Skandinavien. Enthalten sind konkrete Rezepte wie Topfen‑Erdbeerkuchen, Erdbeer-Pistazien-Tiramisu, Brownie‑Erdbeerkuchen, Charlotte im Glas und weitere süße Kreationen. Zu jedem Rezept gibt es Zubereitungsanleitungen, Tipps (z. B. Lagerung, perfekte Quarkmasse) und Garnierhinweise. Für Leser, die die Erdbeersaison feiern möchten, bietet die Seite vielfältige Ideen zum Nachbacken und Servieren.
• Brötchen selbst gemacht
  Die Brötchen‑Seite liefert zahlreiche Rezepte für hausgemachte Brötchen: Quark‑Öl‑Kranz, Roggenkrüstchen, Milchbrötchen mit Schokolade, Laugenknoten, gefüllte Varianten und mehr. Jedes Rezept enthält Zutaten, Ruhe‑ und Backzeiten sowie Profi‑Tipps (z. B. Vorteig über Nacht, Einfrieren und Aufbacken). Ziel ist es, Leser zu ermutigen, frische Brötchen selbst zu backen — mit Varianten für süß und herzhaft. Nützlich sind zudem Hinweise zur Fertigstellung, zum optimalen Backergebnis und zur Planung fürs Wochenende.
• Blätterteig-Hits
  Die Blätterteigrubrik zeigt, wie vielseitig Fertig‑Blätterteig eingesetzt werden kann — für süße Plunderblumen, luftige Schoko‑Kissen, herzhafte Tartelettes mit Ei & Pilzen oder Röllchen mit Wurst-Apfel-Füllung. Zu jedem Rezept gibt es einfache Arbeitsschritte, Backzeiten und Serviervorschläge. Die Texte betonen Komfort und Zeitgewinn durch Fertigprodukte, ohne auf Qualität und Geschmack verzichten zu müssen. Leser finden hier schnelle Party‑Snacks und einfache Backideen für den Alltag.
• Schritt für Schritt: Mandeltarta
  Die Mandeltarta‑Anleitung beschreibt die Zubereitung einer traditionellen schwedischen Torte mit Baiserböden, einer Vanille‑Puddingcreme und einer Füllung aus gerösteten Mandeln. Die Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung umfasst das Backen der Böden, die Cremeherstellung und das anschließende Zusammensetzen und Kühlen der Torte. Nützliche Tipps wie Durchsieben der Creme bei Grießbildung und Einfrierbarkeit machen die Zubereitung alltagstauglich. Das Rezept ist ideal für Leser, die eine festliche, nussige Torte mit klassischer Textur backen möchten.
• Rhabarber: Nachspeisen
  Der Rhabarber‑Block bietet mehrere Dessertideen wie Rhabarber mit Zimt‑Joghurt, Rhabarber‑Milchreis, Rhabarber‑Erdbeer‑Crumble und Pannacotta mit Rhabarbergelee. Die Rezepte erläutern die Kurzgarung, Karamellisierung und harmonische Kombinationen mit Früchten und Nüssen. Es gibt Zubereitungs‑ und Lagerungstipps sowie Hinweise zur Auswahl von rot‑ vs. grünstieligem Rhabarber. Leser erhalten kreative und saisonale Dessertideen, die die säuerliche Note des Rhabarbers vielseitig nutzen.
• Starkoch Ali Güngörmüs: Meze in die Mitte!
  Der Beitrag stellt Starkoch Ali Güngörmüs vor und konzentriert sich auf Meze‑Rezepte zum Teilen, inklusive Muhammara und Mamas Köfte in Gewürz-Tomatensugo. Er verbindet kulinarische Traditionen mit zeitgemäßer Kochkunst und liefert konkrete Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Leser erfahren außerdem etwas zur Person des Kochs, seinen Konzepten und Tipps zum Anrichten. Besonders relevant ist die Idee, kleine Gerichte gemeinschaftlich zu genießen — ideal für gesellige Abende und zum Ausprobieren von Aromenvielfalt.