In der aktuellen Ausgabe von Essen & Trinken

• SCHMÖKERN & KOCHEN
  Von Weltküche bis zum literarischen Schmankerl — sechs Neuerscheinungen, die uns gut gefallen haben
• Guten Morgen
  „Noch ’n Toast, noch ’n Ei ...“ etwas geriebenen Käse dazu, in der Pfanne stocken lassen und ab aufs geröstete Frischkäsebrot. „Kinder! Frühstück!“
• Huhn à la franÇaise
  Premiumgeflügel hat in Frankreich einen Namen. Wir führen die Tradition fort — mit Coq au vin und Terrine, Ragout und Poularden-Steak, knuspriger Brust und saftigen Keulen von Bressehuhn, Perlhuhn, Schwarzfederhuhn sowie Maishähnchen erster Güte. Acht herrliche Rezepte
• Zeit für ein Bündnis
  Er lässt sich kochen, dämpfen, rösten und braten: Spargel ist zweifellos ein Alleskönner. Doch erst in Begleitung fängt er an zu glänzen. Deshalb stellen wir ihm geschmackvolle Partner an die Seite — von Fjordforelle bis Zicklein
• Frischer Nordwind
  Lässig, schlicht und gleichzeitig elegant — diesen Spagat meistert die skandinavische Küche mit Bravour. Unser Koch lässt sich von der nordischen Coolness inspirieren: Er serviert kurz gegrillte Makrele, feines Rib-Eye-Steak und ein ziemlich überraschendes Parfait
• Fränkische Aura
  Wenn Alexander Herrmann von der Feinkostkammer Deutschlands spricht, dann meint er damit Franken. Sein Sterne-Restaurant ist der beste Beweis dafür. Gut 90 Prozent der Zutaten stammen aus der Region. Ein Besuch bei einem Team, das das Thema Regionalküche neu denkt
• Dem Sommer entgegen …
  Pasta mit zartem Spinat, knusprige Feta-Törtchen, gefüllte Asia-Nudeltaschen oder Salat mit Rhabarber und Ei — so genussvoll vegetarisch stimmen wir uns auf die kommende Saison ein
• Aller guten Dinge
  Eine gelungene Bowl braucht dreierlei, findet unsere Redakteurin Anna Floors: eine Sattmacher-Basis, ein Gemüse-Topping und dazu ein Knaller-Dressing. Für ihre asiatisch inspirierte Variante nimmt sie Udon-Nudeln, Mangold und Miso-Sauce. Das Ergebnis: frisch, farbenfroh und fix gemacht
• Schau mal, was da wächst
  Löwenzahn, Brennnesseln, Vogelmiere: Der Spreewälder Peter Franke sammelt und verarbeitet sogenanntes Unkraut. In Seminaren bringt er anderen Leuten den richtigen Umgang damit bei — und belebt so uraltes Kräuterwissen wieder
• Charmante Verwandte
  Mit nur wenigen Handgriffen, lässig und ohne kneten, lässt sich diese ligurische Pizza-Variante zubereiten. Dank langer Reifezeit gelingt der üppige Boden der Focaccia dennoch unvergleichlich locker und überzeugt mit tollem Aroma
• Maiks schnelle Woche
  In nur 35 Minuten jeden Tag ein tolles Gericht auftischen? Dank cleverer Ideen eine Kleinigkeit für »e&t«-Koch Maik Damerius. Wir freuen uns auf frühlingshafte Pasta, feinen Fisch, Waffeln und Steak
• Hallo Frühling!
  Salatgurke, Apfel, Limettensaft, Gin und Wermut verschmelzen zu einer Bowle, die so erfrischend schmeckt und aussieht wie das Grün im Mai
• Was Marion mag
  Die Weinszene in Portugal boomt. Grund genug für unsere Getränkeexpertin, einmal quer durchs Land zu reisen. Sie hat energische Winzer getroffen und zahlreiche Weine probiert. Ihre Favoriten stellt sie hier vor
• Aufs Korn genommen
  In unserer neuen Serie paaren wir zwei Zutaten, die auf den ersten Blick nicht zusammenpassen. Wie geräucherter schwarzer Pfeffer auf eine vielschichtige Distel vom Mittelmeer wirkt, zeigt »e&t«-Koch Maik Damerius mit edlem Starter und einer Suppe für acht
• BURGENLAND: DER BAUCH VON ÖSTERREICH
  Nirgendwo ist die Dichte an exzellenten Gasthöfen und Restaurants so hoch wie in den Dörfern und Städten rund um den Neusiedler See. Und auch die Winzer:innen dort genießen Weltruhm. Unser Autor wäre jedenfalls gern länger geblieben, um wirklich alle kennenzulernen
• TRAUT EUCH!
  Elegant, festlich und mit einem Hauch Glamour: Bei besonderen Anlässen garantieren unsere zauberhaften Torten den großen Auftritt
• Tim Raue in Vancouver
  Für das TV-Format „Herr Raue reist!“ besucht der Sterne-Koch Food-Metropolen in aller Welt. Wir zeigen Impressionen aus der Serie und liefern das passende Rezept. Im 17. Teil pflückt er Lachsbeeren in Chatterbox Falls, trifft Kanadas erste Sterne-Köchin in der Neighborhood und feiert die Entdeckung von Lachs-Nuggets mit Ahornsirup
• WEISST DU NOCH?
  Rühren, stürzen, löffeln: So gelingt Genuss wie aus Kindertagen. Doch beim Pudding kommt es auch auf Details an. Unser Koch etwa schichtet ihn nach britischem Vorbild, sorgt für einen frühlingsfrischen Look oder gart ihn, wie früher, im Wasserbad. Vier süße Ideen für nostalgische Nachmittage
• Rice to have
  Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten 106. FOLGE: SUSHI
• Guten Abend
  Ein Gericht wie aus einer Garküche in Hanoi: Viel frisches Gemüse, ein wenig Fleisch und eine raffinierte, selbst zubereitete Gewürzpaste brutzeln in der Wokpfanne. Zum Schluss wird großzügig Minze über das duftende Mahl gestreut